Τυρόπιτα με πιπέρια, λιαστή ντομάτα και μπεσαμέλ

10 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας 20΄
Χρόνος ψησίματος 45΄
Βαθμός δυσκολίας ++

Συστατικά
1 λίτρο γάλα
8 κουταλιές αλεύρι
8 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
400 γρ. φέτα τριμμένη
1 πιπεριά σε ροδέλες
4-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φύλλα ζύμη κουρού (500 γρ.)
1 κροκάδι διαλυμένο με
1 κουταλιά νερό

Εκτέλεση
1. Βάλτε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το αλεύρι και ανακατέψτε το για 2΄ επάνω στην φωτιά. Απομακρύνετε και αφήστε λίγο να κρυώσει. Ρίξτε το γάλα και βάλτε να βράσει. Ανακατέψτε συνέχεια με σύρμα για να μη κολλήσει η κρέμα μέχρι να δέσει.
2. Κατεβάστε από την εστία και προσθέστε τύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, την πιπεριά, την λιαστή ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
3. Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί 30 εκ. και βαλτέ το ένα φύλλο ζύμης. Ρίξτε την γέμιση και καλύψτε με το δεύτερο φύλλο. Χαράξτε με προσοχή χωρίς να κόψτε την ζύμη.
4. Αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με το κροκάδι και ψήστε στους 180°C για 45΄ ή μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα.